¿Te encanta el chocolate? Por supuesto que sí!
¿Pero alguna vez te has preguntado de dónde proviene tu dulce favorito y cómo se hace? Si eres fanático del chocolate bean-to-bar, la respuesta es simple: comienza con la haba de cacao.
El chocolate bean-to-bar es un movimiento que ha revolucionado el mundo del chocolate en los últimos años, y no es difícil ver por qué. Este tipo de chocolate se hace desde cero, con los fabricantes de chocolate controlando cada paso del proceso, desde la selección de los granos de cacao hasta su perfecto tostado, y finalmente convirtiéndolos en barras de chocolate. El resultado es un chocolate puro, honesto, ético y lleno de sabor.
Los orígenes del movimiento Bean-to-Bar
El movimiento bean-to-bar tiene sus raíces en el movimiento de chocolate artesanal, que surgió a principios de los años 2000 como respuesta al dominio de las grandes compañías de chocolate industrial.
Los fabricantes de chocolate artesanal estaban interesados en crear chocolate de alta calidad que enfatizara los sabores y aromas únicos de variedades y regiones específicas de cacao, al mismo tiempo que se enfocaban en usar granos de cacao obtenidos éticamente y promovían prácticas agrícolas sostenibles.
A medida que el movimiento de chocolate artesanal ganó popularidad, algunos fabricantes comenzaron a experimentar con la creación de chocolate desde cero, comenzando con el grano de cacao. Este enfoque, conocido como la elaboración de chocolate “bean-to-bar”, les permitió tener un mayor control sobre la calidad y el sabor del chocolate que producían.
Podían experimentar con diferentes variedades de cacao, técnicas de tostado y métodos de procesamiento, todo con el objetivo de crear la barra de chocolate perfecta.
Hoy en día, hay cientos de fabricantes de chocolate bean-to-bar en todo el mundo, cada uno con su enfoque único para la elaboración de chocolate. Algunos se enfocan en resaltar el terroir único de las regiones donde se cultivan sus granos de cacao, mientras que otros trabajan con agricultores de cacao a pequeña escala para garantizar salarios justos y apoyar prácticas agrícolas sostenibles. Algunos utilizan técnicas tradicionales, como la molienda en piedra, para crear un chocolate rico y lleno de sabor, mientras que otros utilizan tecnología de vanguardia para extraer hasta el último matiz del grano de cacao.
Transparencia y sostenibilidad
Pero el chocolate bean-to-bar es más que solo una deliciosa golosina. Es un movimiento que está promoviendo la transparencia, la sostenibilidad y la calidad en la industria del chocolate.
Al trabajar directamente con los agricultores, los fabricantes de chocolate bean-to-bar están ayudando a garantizar que el cultivo de cacao siga siendo una profesión viable para las generaciones venideras. Y al enfocarse en la calidad y el sabor, están elevando la experiencia del chocolate para todos nosotros.
Uno de los impactos más significativos del movimiento de bean-to-bar ha sido la promoción de prácticas comerciales directas. En lugar de comprar granos de cacao a través de intermediarios, muchos fabricantes de chocolate bean-to-bar trabajan directamente con agricultores de cacao a pequeña escala. Esto les permite asegurarse de que los agricultores reciban precios justos por su arduo trabajo y de que sus productos sean cultivados y cosechados utilizando prácticas sostenibles y éticas. A su vez, esto ayuda a apoyar a las comunidades de agricultores de cacao a pequeña escala y promover la sostenibilidad a largo plazo de la industria del cacao.
El movimiento de bean-to-bar también ha ayudado a aumentar la conciencia sobre la importancia de apoyar a los agricultores a pequeña escala y promover prácticas éticas en la industria del cacao. Al resaltar los sabores y aromas únicos de variedades específicas de cacao, los fabricantes de chocolate están ayudando a los consumidores a apreciar el valor del chocolate artesanal de alta calidad. También están fomentando que las personas piensen de manera más crítica sobre de dónde proviene su comida y cómo se produce.
Y, por supuesto, el chocolate bean-to-bar es simplemente delicioso. Con perfiles de sabor que van desde frutales y florales hasta a nuez y terrosos, cada barra es una expresión única de la habilidad artística del fabricante de chocolate. Ya sea que seas un serio conocedor de chocolate o simplemente alguien a quien le encanta un buen dulce, hay un chocolate bean-to-bar para ti.
Así que la próxima vez que estés buscando un dulce de chocolate, considera exactamente lo que estás comprando y prueba un productor de chocolate bean-to-bar. Si deseas que organicemos un evento de degustación de chocolate para tus amigos, colegas o familiares, puedes obtener más información aquí.
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