Es imposible pensar en Francia sin pensar en sus increíbles quesos. Así que nuestro degustación de quesos guía para degustar el queso francés tiene 6 de los quesos más famosos para degustar
Comté
El Comté es un queso con una larga historia, con testimonios de su producción que se remontan al Imperio Romano. Fue reconocido oficialmente como queso protegido en 1958 y está considerado uno de los mejores quesos de Francia. El Comté se elabora siguiendo métodos tradicionales y es uno de los pocos quesos que aún utiliza leche cruda en su producción.
El comté es un queso duro y semiblando de la región francesa del Jura. Se elabora con leche cruda de vaca y se deja madurar entre un mínimo de 4 y un máximo de 18 meses.
Aroma: El comté tiene un aroma a nuez, ligeramente dulce, con notas de caramelo y pan tostado.
Textura: El queso tiene una textura suave y cremosa, firme y se puede cortar en lonchas.
Sabor: El comté tiene un rico sabor a frutos secos, con notas de fruta, miel y nueces tostadas. Tiene un sabor ligeramente dulce y salado, con un toque amargo en el retrogusto.
Apariencia: El Comté tiene un color amarillo dorado con ojos pequeños y una corteza natural que puede ser marrón o negra.
Roquefort
El roquefort es un queso azul del sur de Francia, elaborado con leche de oveja y madurado en cuevas. Es uno de los quesos azules más antiguos y famosos del mundo.
El roquefort es uno de los quesos azules más antiguos del mundo, con una historia que se remonta al siglo XI. Se elabora con leche de oveja y es conocido por su sabor picante y su veteado azul. El queso se madura en las cuevas naturales de Roquefort-sur-Soulzon, en el sur de Francia, que le confieren un sabor y una textura únicos.
Aroma: El roquefort tiene un aroma fuerte y penetrante, con una fragancia picante, especiada y terrosa.
Textura: El queso tiene una textura cremosa y desmenuzable, con una corteza húmeda y pegajosa.
Sabor: El roquefort tiene un sabor ácido, picante y salado, con un regusto agudo y ligeramente amargo. Es conocido por su sabor fuerte y picante, con una cualidad especiada y terrosa.
Apariencia: El roquefort es un queso blanco con vetas azul-verdosas y corteza natural húmeda y pegajosa.
Brie
El brie es un queso de pasta blanda que se elabora en la región de Brie, en Francia, desde hace más de 1.000 años. Se elabora con leche de vaca y es conocido por su sabor cremoso y rico y su textura blanda y mantecosa. El Brie era un queso muy popular en la corte del rey Carlos VI en el siglo XIV y sigue siendo uno de los quesos franceses más conocidos y apreciados.
El brie es un queso de pasta blanda, sabor cremoso y textura suave y mantecosa. Tiene una corteza blanca y aterciopelada que es comestible y contribuye al sabor general del queso. Suele servirse a temperatura ambiente y puede acompañarse de pan crujiente, galletas, frutas y frutos secos.
Aroma: El brie tiene un aroma suave, ligeramente a nuez.
Textura: El queso tiene una textura suave, cremosa y blanda al tacto.
Sabor: El brie tiene un sabor suave, ligeramente a nuez, y un gusto rico y mantecoso.
Apariencia: El brie tiene un color amarillo pálido y una corteza blanca y aterciopelada que es comestible y contribuye al sabor del queso.
Camembert
El camembert es un queso blando y cremoso de Normandía (Francia). Se elabora con leche de vaca y tiene un sabor rico y mantecoso.
El Camembert es otro queso de pasta blanda, similar al Brie, que se elabora en la región francesa de Normandía desde hace más de 200 años. Se elabora con leche de vaca y es conocido por su textura cremosa y aterciopelada y su sabor rico y terroso. El Camembert fue creado a finales del siglo XVIII por la esposa de un granjero, Marie Harel, y desde entonces se ha convertido en uno de los quesos más famosos de Francia.
Aroma: El Camembert tiene un aroma fuerte, terroso y ligeramente ácido, con un toque de setas.
Textura: El queso tiene una textura blanda y cremosa, que se vuelve más líquida a medida que envejece.
Sabor: El Camembert tiene un sabor rico y mantecoso, ligeramente ácido y a frutos secos. Tiene un regusto ligeramente ácido y terroso.
Apariencia: El Camembert tiene una corteza blanca y blanda, ligeramente arrugada, y un interior amarillo pálido.
Époisses
El Époisses es un queso de pasta blanda y corteza lavada que se elabora en la región francesa de Borgoña desde el siglo XVI. Se elabora con leche de vaca y es conocido por su sabor fuerte y picante y su textura cremosa y suave. El Époisses fue apreciado por Napoleón Bonaparte y se le ha concedido el estatus de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), que lo reconoce como un queso tradicional de alta calidad.
El Époisses es un queso de pasta blanda de Borgoña (Francia). Se elabora con leche de vaca y tiene un sabor fuerte y acre.
Aroma: Époisses tiene un aroma fuerte, terroso y ligeramente ácido, con una fragancia acre y a nuez.
Textura: El queso tiene una textura blanda y líquida, cada vez más líquida a medida que envejece.
Sabor: El Époisses tiene un sabor rico y mantecoso, ligeramente ácido y a nuez. Tiene un regusto ligeramente ácido y terroso.
Apariencia: Époisses tiene una corteza marrón rojiza, húmeda y pegajosa, con un interior amarillo pálido.
Livarot
El Livarot es un queso de pasta blanda y corteza lavada que se elabora en la región francesa de Normandía desde hace más de 1.000 años. Se elabora con leche de vaca y es conocido por su sabor fuerte y picante y su textura cremosa y suave. El Livarot gozaba del favor del rey Enrique V de Inglaterra y también se le concedió el estatus de AOC, reconociéndolo como un queso tradicional de alta calidad.
El Livarot es un queso blando de corteza lavada, conocido por su sabor fuerte y picante y su textura cremosa y suave. Suele servirse como queso de mesa y puede acompañarse de pan crujiente, galletas saladas y fruta.
Aroma: El Livarot tiene un aroma fuerte y penetrante, con notas de corral y tierra.
Textura: El queso tiene una textura blanda y cremosa, con una corteza ligeramente pegajosa.
Sabor: El Livarot tiene un sabor fuerte y picante, con un gusto salado y ligeramente dulce.
Apariencia: El Livarot tiene un color amarillo pálido y una corteza ligeramente pegajosa que se lava con una solución de salmuera durante el proceso de envejecimiento.
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