Es imposible pensar en Francia sin pensar en sus increíbles quesos. Así que nuestra guía de cata de quesos franceses tiene 6 de los quesos más famosos para probar:
Comté
Comté es un queso con una larga historia, con evidencia de su producción que se remonta al Imperio Romano. Fue oficialmente reconocido como un queso protegido en 1958 y se considera uno de los mejores quesos de Francia. Comté se hace utilizando métodos tradicionales y es uno de los pocos quesos que todavía utiliza leche cruda en su producción.
Comté es un queso duro, semiblando de la región de Jura en Francia. Se elabora con leche cruda de vaca y se madura durante un mínimo de 4 meses hasta un máximo de 18 meses.
Aroma: Comté tiene un aroma a nuez ligeramente dulce con notas de caramelo y pan tostado.
Textura: El queso tiene una textura suave y cremosa que es firme y se puede cortar en rebanadas.
Sabor: Comté tiene un sabor rico y a nuez con notas de frutas, miel y frutos secos tostados. Tiene un sabor ligeramente dulce y salado, con un toque de amargura en el retrogusto.
Apariencia: Comté tiene un color amarillo dorado con pequeños ojos y una corteza natural que puede ser marrón o negra.
Roquefort
Roquefort es un queso azul del sur de Francia, hecho con leche de oveja y madurado en cuevas. Es uno de los quesos azules más antiguos y famosos del mundo.
Roquefort es uno de los quesos azules más antiguos del mundo, con una historia que se remonta al siglo XI. Está hecho con leche de oveja y es conocido por su sabor fuerte y picante y sus venas azules. El queso se madura en las cuevas naturales de Roquefort-sur-Soulzon en el sur de Francia, lo que le da su sabor y textura únicos.
Aroma: Roquefort tiene un aroma fuerte y penetrante con un aroma picante y terroso.
Textura: El queso tiene una textura cremosa y desmenuzable, con una corteza húmeda y pegajosa.
Sabor: Roquefort tiene un sabor picante, salado y ligeramente amargo con un retrogusto agudo. Es conocido por su sabor fuerte y penetrante, con una calidad picante y terrosa.
Apariencia: Roquefort es un queso blanco con venas azul-verdosas y una corteza húmeda y pegajosa.
Brie
Brie es un queso suave que se ha hecho en la región de Brie en Francia durante más de 1.000 años. Está hecho con leche de vaca y es conocido por su sabor cremoso y rico y su textura suave y mantecosa. Brie fue un queso popular en la corte del rey Carlos VI en el siglo XIV y sigue siendo uno de los quesos franceses más conocidos y queridos.
Brie es un queso suave que tiene un sabor cremoso y rico y una textura suave y mantecosa. Tiene una corteza blanca y aterciopelada que es comestible y contribuye al sabor general del queso. Brie se sirve típicamente a temperatura ambiente y se puede combinar con pan crujiente, galletas, frutas y nueces.
Aroma: Brie tiene un aroma suave y ligeramente a nuez.
Textura: El queso tiene una textura suave y cremosa que es suave al tacto.
Sabor: Brie tiene un sabor suave y ligeramente a nuez con un sabor rico y mantecoso.
Apariencia: Brie tiene un color amarillo pálido y una corteza blanca y aterciopelada que es comestible y contribuye al sabor del queso.
Camembert
Camembert Camembert es un queso suave y cremoso de Normandía, Francia. Está hecho con leche de vaca y tiene un sabor rico y mantecoso.
Camembert es otro queso suave, similar al Brie, que se ha hecho en la región de Normandía en Francia durante más de 200 años. Está hecho con leche de vaca y es conocido por su textura cremosa y aterciopelada y su sabor terroso y rico. Camembert fue creado por primera vez por la esposa de un granjero, Marie Harel, a finales del siglo XVIII y desde entonces se ha convertido en uno de los quesos más famosos de Francia.
Aroma: Camembert tiene un aroma fuerte, terroso y ligeramente agrio, con un toque de champiñones.
Textura: El queso tiene una textura suave y cremosa, volviéndose más líquido a medida que envejece.
Sabor: Camembert tiene un sabor rico y mantecoso con un ligero sabor a nuez y un toque ligeramente ácido. Tiene un sabor ligeramente agrio y terroso.
Apariencia: Camembert tiene una corteza blanca y suave con una apariencia ligeramente arrugada y un interior de color amarillo pálido.
Époisses
Époisses es un queso de corteza lavada y suave que se ha elaborado en la región de Borgoña en Francia desde el siglo XVI. Está hecho de leche de vaca y se conoce por su fuerte sabor punzante y su textura cremosa y suave. Époisses fue el favorito de Napoleón Bonaparte y ha sido otorgado el estatus de AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), que lo reconoce como un queso tradicional y de alta calidad.
Époisses es un queso suave de Burgundy, Francia. Está hecho de leche de vaca y tiene un sabor fuerte y punzante.
Aroma: Époisses tiene un aroma fuerte, terroso y ligeramente agrio, con un aroma punzante y a nuez.
Textura: El queso tiene una textura suave y líquida, que se vuelve cada vez más líquida a medida que envejece.
Sabor: Époisses tiene un sabor rico y mantecoso con un ligero sabor a nuez y un poco ácido. Tiene un retrogusto ligeramente agrio y terroso.
Apariencia: Époisses tiene una corteza de color marrón rojizo que es húmeda y pegajosa, con un interior de color amarillo pálido.
Livarot
Livarot es un queso de corteza lavada y suave que se ha hecho en la región de Normandía en Francia durante más de 1,000 años. Está hecho de leche de vaca y es conocido por su fuerte sabor punzante y su textura cremosa y suave. Livarot fue el favorito del rey Enrique V de Inglaterra y también recibió la designación de AOC, lo que lo reconoce como un queso tradicional de alta calidad.
Livarot es un queso de corteza lavada y suave que es conocido por su fuerte sabor punzante y su textura cremosa y suave. Por lo general, se sirve como queso de mesa y se puede acompañar con pan crujiente, galletas y frutas.
Aroma: Livarot tiene un fuerte aroma punzante con notas de establo y tierra.
Textura: El queso tiene una textura suave y cremosa, con una corteza ligeramente pegajosa.
Sabor: Livarot tiene un sabor fuerte y punzante con un toque salado y ligeramente dulce.
Apariencia: Livarot tiene un color amarillo pálido y una corteza ligeramente pegajosa que se lava con una solución salina durante el proceso de maduración.
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